Los fideos criollos. Introducción y consumo de pasta seca en Venezuela durante el siglo XVIII
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Date
2022-12-06Palabras Clave
alimentación colonial, fideos, emigración, identidadesColonial Food, Noodles, Migration, Identities
Metadata
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Abstract
El consumo de fideos y, en general de pasta seca, es muy extendido en Venezuela, atribuido fundamentalmente a la presencia de emigrados italianos. Su introducción se remonta bien más atrás del siglo XX, pudiéndose rastrear su presencia en el siglo XVIII. En el contexto de nuestra investigación sobre la alimentación en Venezuela durante el siglo XVIII, indagamos la presencia de los fideos en el país, sobre todo en Caracas, para definir su lugar en la mesa colonial en el periodo que iba conformándose una dieta criolla. En este sentido, al tratarse de un producto importado y caro, intentamos aportar datos sobre el consumo suntuario de alimentos y la función simbólica que desempeñaban en la construcción de las identidades locales.
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Información Adicional
| Otros Títulos | Creole Noodles. Introduction and Consumption of Dry Pasta in Venezuela During the 18th Century |
| Correo Electrónico | presenteypasado.historia@gmail.com arinsana@gmail.com |
| ISSN | 1316-1369 |
| ISSN Electrónico | 2343-5682 |
| Resumen en otro Idioma | Noodle consumption and, in general, dry pasta intake, is widespread in Venezuela and attributed mainly to Italian migrants in the twentieth century. However, the insertion of noodles in everyday diet dates back to the eighteenth century, way before the twentieth’s migrations and in the middle of the colonial period. Because of it and within our research on food in eighteenth-century Venezuela, we explored the presence of noodles in the country, particularly Caracas, their arrival, trade and consumption to define their role within the colonial table, at a time when the creole diet was taking shape. As such, considering this was an expensive, imported product, we tried to offer data on sumptuary food consumption and its symbolic function in creating local identities. |
| Colación | 39-65 |
| Periodicidad | Semestral |
| Página Web | http://erevistas.saber.ula.ve/index.php/presenteypasado/index |
| País | Venezuela |
| Institución | Universidad de Los Andes |
| Sección | Presente y Pasado: Articulo 2 |