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Determinación del coeficiente de difusión del agua durante el salado de trozos de carne caprina usando el problema inverso
(2014-10-31)
Se determinó el coeficiente de difusión del agua (D) durante el
salado en pila de trozos de carne caprina utilizando diferentes
sales. Los trozos tenían 4,0 x10–2 m; 4,0 x10–2 m y 1,0 x10–2 m
de longitud, ancho y espesor, ...