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Evaluación de la aceptación de un nuevo producto a base de espárrago mediante metodología mixta

dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ve/
dc.contributor.authorSalgado Beltrán, Lizbeth
dc.contributor.authorDíaz León, Jonathan
dc.contributor.authorEsquer Torres, Martha Yahaira
dc.contributor.authorNoriega Rodríguez, Juan Antonio
dc.date.accessioned2014-01-29T16:22:06Z
dc.date.available2014-01-29T16:22:06Z
dc.date.issued2014-01-29T16:22:06Z
dc.identifier.issn1316-0354
dc.identifier.urihttp://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38143
dc.description.abstractSe estima que anualmente alrededor de 1.000 toneladas de la producción de espárrago en México no cumplen con la calidad de exportación. Además, el espárrago requiere ser comercializado con una apropiada presentación para satisfacer las preferencias de los consumidores y que permita prolongar su vida útil al ser altamente perecedero. Por tal motivo, el objetivo de este trabajo fue evaluar un nuevo producto a base de espárrago, por medio de una metodología mixta (cualitativa-cuantitativa) de investigación de mercados. Se llevaron a cabo 3 grupos de enfoque (n = 24), un estudio cuantitativo (encuesta) con una muestra de n = 145 y finalmente un análisis sensorial (cata hedónica ciega, n = 39) de consumidores. Los resultados de los grupos de enfoque muestran que los consumidores eligen la imagen del espárrago deshidratado en polvo. De 4 opciones presentadas, los consumidores clasificaron al nuevo producto como práctico, disponible todo el año y que pudiera tener varios usos. El atributo intrínseco de sabor fue mayor valorado, seguido por los atributos extrínsecos de buena imagen y precio. Lo anterior sugiere que el nuevo producto deberá enfocarse a desarrollar estos aspectos para su comercialización.es_VE
dc.language.isoeses_VE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectCata hedónica ciegaes_VE
dc.subjectEspárragoes_VE
dc.subjectInvestigación de mercadoses_VE
dc.subjectMétodo mixtoes_VE
dc.subjectInnovación de productoes_VE
dc.subjectComportamiento del consumidores_VE
dc.subjectMéxicoes_VE
dc.titleEvaluación de la aceptación de un nuevo producto a base de espárrago mediante metodología mixtaes_VE
dc.title.alternativeEvaluation of a new product acceptance based in asparagus by mixed methods researches_VE
dc.title.alternativeEvaluation de l’acceptation d’un nouveau produit à base d’asperge par le biais d’une méthodologie mixtees_VE
dc.title.alternativeAvaliação da aceitação de um novo produto à base de espargo através de metodologia mistaes_VE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.description.abstract1It is estimated that annually about 1,000 tons of asparagus production in Mexico do not meet export quality. Also, asparagus requires to be marketed with an appropriate presentation to suit the preferences of consumers and prolong their useful life, as they are highly perishable. Therefore, the aim of this work is to evaluate a new asparagus based product, using a mixed method (qualitative and quantitative) of market research. Three focus groups (n = 24) were conducted, plus a quantitative study (survey) with a sample of n=145 and finally a sensorial test (blind hedonic tasting, n = 39) with consumers. Focus group results showed that consumers choose the image of dried powder asparagus between 4 options presented. Consumers classified this as practical, available all year and allowing for several applications. The intrinsic attribute of flavor was higher valuated, followed by extrinsic attributes of good image and price. This suggests that marketing strategies of the new product should focus on developing these areas.es_VE
dc.description.abstract1On estime que chaque année environ 1.000 tonnes de production d’asperges au Mexique ne répondent pas à la qualité des exportations. En outre, l’asperge doit être commercialisée avec une présentation appropriée pour répondre aux préférences des consommateurs et permettre une certaine durée de vie, étant très périssable. L’objectif de ce travail a été d’évaluer un nouveau produit à base d’asperge, par le biais d’une méthodologue mixte (qualitative, quantitative) de recherche de marchés. Il y a eu 3 façons différentes d’aborder le sujet (n=24); une étude quantitative (enquête) avec un résultat de n=145, et finalement une analyse sensorielle (dégustation hédonique n=39) de consommateurs. Les résultats des différents groupes choisissent l’image de l’asperge déshydratée en poudre, présentée en portions, les consommateurs l’ont classifiée comme étant un produit pratique, durable toute l’année et qui pourrait avoir plusieurs utilisations. Des attributs les plus estimés nous pourrions observer que ceux intrinsèques du nouveau produit son ceux qui ont obtenu le plus de point au niveau du goût, suivi des attributs extrinsèques comme une bonne image du produit et prix, ce qui suggère que le produit devra se mettre à développer ces aspects pour sa commercialisation.es_VE
dc.description.abstract1Estima-se que anualmente cerca de 1000 ton. da produção de aspargo em México não cumprem com a qualidade de exportação. Além disso, o aspargo necessita ser comercializado com uma apresentação apropriada para satisfazer as preferências dos consumidores, de forma a prolongar sua vida útil por ser um produto altamente perecível. Por esse motivo, o objetivo de este trabalho foi avaliar um novo produto à base de espargo, através de uma metodologia mista (qualitativo-quantitativa) de investigação de mercados. O estudo se baseou em 3 grupos de enfoque (n=24) de caráter quantitativo (questionário) com uma amostra de n=145 e finalmente uma análise sensorial (degustação hedônica a cegas, n=39) de consumidores. Os resultados dos grupos de enfoque mostraram que os consumidores escolhem a imagem do aspargo desidratado em pó. De 4 opções apresentadas, os consumidores classificaram ao novo produto como prático, disponível todo o ano e capaz de realizar vários usos. O atributo intrínseco de sabor foi mais valorizado, seguido dos atributos extrínsecos de boa imagem e preço. Considerando estes aspectos, o novo produto deverá centrarse nestes atributos para ampliar a comercialização.es_VE
dc.description.colacion121-135es_VE
dc.description.emaillsalgado@caborca.uson.mxes_VE
dc.description.emailjonathandiazl@correoa.uson.mx, johna_dayz@hotmail.comes_VE
dc.description.emailmarthayah.esquertir@correoa.uson.mxes_VE
dc.description.emailjanoriega@guayacan.uson.mxes_VE
dc.description.frecuenciasemestral
dc.subject.Mots-clesDégustation hédoniquees_VE
dc.subject.Mots-clesAspergeses_VE
dc.subject.Mots-clesÉtude de marchées_VE
dc.subject.Mots-clesDes méthodes mixteses_VE
dc.subject.Mots-clesProduit d'innovationes_VE
dc.subject.Mots-clesComportement du consommateures_VE
dc.subject.Mots-clesLa Mexiquees_VE
dc.subject.centroinvestigacionCentro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
dc.subject.facultadFacultad de Ciencias Económicas y Socialeses_VE
dc.subject.keywordsBlind hedonic testes_VE
dc.subject.keywordsAsparaguses_VE
dc.subject.keywordsMarket researches_VE
dc.subject.keywordsMixed methods researches_VE
dc.subject.keywordsProduct innovationes_VE
dc.subject.keywordsConsumer behaviores_VE
dc.subject.publicacionelectronicaAgroalimentaria
dc.subject.seccionAgroalimentaria: Artículoses_VE
dc.subject.thematiccategoryCiencias Económicas y Socialeses_VE
dc.subject.tipoRevistases_VE
dc.type.mediaTextoes_VE


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