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Optimización de la deshidratación osmótica de sardina mediante la metodología de superficies de respuesta
(2009-05-20)
La deshidratación osmótica (DO) ha sido utilizada como pre-tratamiento al secado y refrigeración de alimentos, es un medio efectivo de reducir el porcentaje de humedad del producto. La inmersión de pescado en salmueras ...