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Alternativas al uso de los agentes sulfitantes para la prevención del pardeamiento enzimático en el camarón blanco (Peneaus schmitti) procedente del lago de Maracaibo, Municipio Urdaneta, estado Zulia, Venezuela
(2009-02-18)
El camarón blanco, Peneaus schmitti, se obtuvo fresco y se descabezó inmediatamente al llegar al laboratorio. Las cabezas se congelaron para usarlas en la extracción de la inmersión en soluciones de polifosfato de sodio ...