Navegação Revista Científica - 2019 - Vol.XXIX - No. 002 por assunto "Catfish"
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Utilización de colageno de bagre en la elaboración de salchicha de mariscos
(SaberULA, Venezuela, 2019)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo emplear el colágeno extraído y purificado obtenido a partir de la vejiga natatoria del bagre (Bagre panamensis) en la formulación de una salchicha de mariscos a la ...