Browsing Revista Científica - 2017 - Vol.XXVII - No. 005 by Author "Molero Méndez, Mónica Sofía"
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Calidad Fisico-Quimica, Microbiológica y vida útil de Bebidas Probióticas Fermentadas a Base de Lactosuero
Molero Méndez, Mónica Sofía; Aiello Mazzarri, Cateryna; Araujo Morillo, José; Briñez Zambrano, Wilfido José (SABER-ULA, Venezuela, 2017-09)En los últimos años, la industria láctea ha venido realizando esfuerzos para darle utilidad al lactosuero (LS) que es generado de la fabricación del queso, el cual es un subproducto altamente nutritivo. Sin embargo, es un ...