Residuos de Plaguisidas organoclorados y organofosforados en riñónes de cerdos procedentes de granjas de los estados Aragua y Carabobo, Venezuela

Abstract

La presencia de residuos de plaguicidas en los alimentos de origen animal consumidos por la población, puede producir serias repercusiones en su salud. Los plaguicidas organoclorados (OC) y organofosforados (OF) se usan frecuentemente en la agroindustria nacional. El objetivo de esta investigación fue determinar los residuos de plaguicidas OC y OF en riñones de cerdos procedentes de granjas de los estados Aragua y Carabobo, Venezuela. En una planta beneficiadora de cerdos se tomaron en forma aleatoria, muestras de riñón de cerdos provenientes de once granjas de cría intensiva del estado Aragua y nueve del estado Carabobo, durante el período octubre 2010 a marzo 2011. Las muestras se llevaron al laboratorio para su posterior procesamiento y análisis, determinándose la presencia de plaguicidas mediante la técnica de Cromatografía Líquida de Alta Resolución, según el método oficial AOAC 2007.01. Los resultados evidenciaron que el 100% de las granjas del estado Aragua fueron positivas a la presencia de algún compuesto OC. En el estado Carabobo, solamente en el 33,33% de las granjas muestreadas se detectaron residuos de plaguicidas OC. El dieldrín fue el OC más frecuente detectado y con mayor concentración, en ambos Estados. En relación a los OF, el 63,63% de las granjas del estado Aragua presentaron residuos. En el estado Carabobo, el 100% de las granjas tuvieron residuos de al menos un compuesto OF. El parathion fue el OF con la mayor concentración en ambos Estados. Todos los niveles de plaguicidas encontrados estuvieron por encima del Límite Máximo de Residuos (LMR) establecido internacionalmente por el Codex Alimentarius y la Unión Europea. Los hallazgos descritos en este trabajo, ponen en evidencia que no existe un uso racional de plaguicidas en Venezuela.