Sarcocystis spp. En tejidos musculares de búfalos de agua (Bubalus bubalis) en Venezuela

Abstract

El objetivo de este estudio fue la identificación de quistes de Sarcocystis spp. en tejido muscular de búfalos de agua (Bubalus bubalis) sacrificados en un matadero del centro occidente del país. Desde la perspectiva de salud pública, la sarcocistosis es una enfermedad transmitida por la ingestión de alimentos, y es causada por aproximadamente 130 especies de Sarcocystis, con diferencias en el ciclo evolutivo y patogenicidad, especialmente en rumiantes. En Venezuela, los datos disponibles sobre la presencia del parásito en animales de abasto, se limitan al ganado vacuno, cerdos y pequeños rumiantes. Se seleccionó 100% de la población bufalina sacrificada entre los meses enero-diciembre del 2013; cada muestra muscular colectada tenía un peso promedio de 50 gr y fueron obtenidas de tejido muscular diafragmático (TMD), tejido muscular cardíaco (TMC), y tejido muscular esofágico (TME), colectadas en la línea de sacrificio al momento de la inspección post-mortem de vísceras rojas y canales, sin lesiones macroscópicas aparentes. La detección de quistes de Sarcocystis spp., se realizó mediante las técnicas de diagnóstico de compresión de tejido en fresco, y microscopia óptica. Un animal se consideró positivo cuando se identificó la presencia de al menos un quiste en alguno de los tejidos. El 72,8% de animales parasitados por Sarcocystis spp., mostraron quistes en los tres tejidos evaluados. El TMC resultó el más afectado con una frecuencia de infección (FI) del 94%. Estadísticamente la FI del TMC-TMD y TMC-TME, reveló diferencias significativas (P< 0,05). El tejido muscular cardiaco presentó mayor intensidad parasitaria (IP) para muestras positivas (3,5%) con cinco quistes. Los quistes del TMC fueron cortos y estrechos (33,1-25,4µm) con forma ovoide u esferoidal, en proporción a los TMD (62,4-43µm) y TME (56,6-37.5µm) que fueron más largos y anchos. Se determinó un 98,06% de FI por Sarcocystis spp. en tejido muscular de búfalos de agua. Es el primer reporte de esta coccidia en tejido muscular de búfalos de agua en Venezuela.