Listar Revistas por autor "Gutiérrez, Marino"
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Determinación de azúcares en cacaos durante la fermentación y torrefacción
Zambrano, Alexis; Romero, Carlos; Gutiérrez, Marino (SABER-ULA, Venezuela, 2010-01-01)En esta investigación, se presenta un estudio del contenido de glucosa, fructosa y azúcares totales en semillas de cacaos Criollos, Forasteros e híbridos. Se consiguió que los azúcares simples representan 3 % del peso total. ...