ListarRevista Científica - 2013 - Vol. XXIII - No. 003 por tema "barbacoa"
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Evaluación de dos presentaciones de envasado al vacío de vísceras de ovino en méxico durante su refrigeración
(Venezuela, 2013-06-18)Las vísceras de borrego (Ovis aries) son utilizadas en la zona central de México para la elaboración del platillo típico “pancita” existiendo pocos estudios que determinen la inocuidad de las vísceras empleadas. Se evaluaron ...