Navegação Revista Científica - 2010 - Vol. XX - No. 004 por autor "Vázquez Moreno, Luz"
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Evaluación de albúmina porcina como sustituto parcial de clara de huevo en panqués de chocolate
Ramos, Gabriela; Fernández Michel, Silvia; Magallanes Castañeda, Erika; Alba Hinojosa, Xochitl Guadalupe; Robles Burgueño, Refugio; Vázquez Moreno, Luz (2010-07-27)Se analizó el efecto de la sustitución de clara de huevo por albúmina sérica porcina (ASP) en panqués de chocolate. La ASP se obtuvo mediante un método escalado de aislamiento por cromatografía de interacción hidrofóbica. ...