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Aplicación del modelo de weibull normalizado en la deshidratación osmótica de láminas de sardina
(2009-07-09)
Conocer la cinética de deshidratación osmótica de un alimento y los factores que la afectan son aspectos importantes para diseñar un adecuado proceso. En este trabajo se investigó la aplicación del modelo de Weibull ...