Listar Revista Científica - 2006 - Vol XVI - No. 004 por autor "Fernández Michel, Silvia"
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Características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de panqués de chocolate adicionados con proteínas de suero porcino
Fernández Michel, Silvia; Ramos, Gabriela; Vázquez Moreno, Luz (2009-05-25)Se evaluó la adición de suero porcino liofilizado sobre la calidad y aceptación de un panqué de chocolate. El suero se separó de sangre obtenida de un Matadero Tipo Inspección Federal (TIF) de Hermosillo, México, el cual ...