Parcourir Revista Científica - 2005 - Vol XV - No. 003 par auteur "Ferrer M., Mary Ann"
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Atributos sensoriales y químicos de un producto cárnico ligero formulado con fibra soluble de avena
Piñero C., María Patricia; Ferrer M., Mary Ann; Arenas de Moreno, Lilia; Huerta Leidenz, Nelson; Parra, Katynna C.; Araujo de R., Sylvia (2009-05-19)Se formularon un total de 720 unidades de un producto cárnico tipo “carne para hamburguesa” con distintos niveles de una fibra soluble derivada de la avena, (A= 9,58%; B = 13,45% y C = 17,35%) como un sustituto de grasa, ...