Navegação Revista Científica - 2009 - Vol. XIX - No. 002 por autor "Castro, Gustavo"
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Comparación del empleo de nisina y cultivos de Lactococcus lactis subsp. Lactis para la biopreservación de queso blanco
Castro, Gustavo; Valbuena, Emiro; Briñez Zambrano, Wilfido José; Sánchez, Edgar; Vera, Henry; Tovar, Armando (2009-05-12)La principal enfermedad transmitida por alimentos en Venezuela es la intoxicación estafilocóccica y es el queso blanco el principal alimento involucrado. La nisina es una bacteriocina capaz de frenar el crecimiento de ...