Navegação Revista Científica - 2009 - Vol. XIX - No. 002 por autor "Aranguren Méndez, José Atilio"

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    • Efecto de la condición sexual y pesos al sacrificio sobre las características de la canal y la calidad de la carne de cerdo 

      Flores Rondón, Carolina; Leal, Merlis; Rodas González, Argenis; Aranguren Méndez, José Atilio; Román Bravo, Rafael; Ruiz Ramírez, Jorge (2009-05-12)
      En las explotaciones porcinas de Venezuela, no es común comercializar canales provenientes de machos enteros a pesar de las ventajas que ofrece su producción, esto es debido a la preocupación de que un porcentaje indeterminado ...

    • Identificación de especies en productos de origen animal mediante PCR 

      Aranguren Méndez, José Atilio; Portillo, María; Ruiz, Jorge; Villasmil Ontiveros, Yenen; Yáñez Cuéllar, Luis; Borjas, Lisbeth; Zabala, William (2009-05-12)
      La identificación de la especie en productos de origen animal (carne, leche o sus derivados) se hace necesaria y de exigencia por los consumidores modernos, entre otras razones: i) para evitar fraude económico, ya sea por ...