ListarRevista Científica - 2003 - Vol XIII - No. 004 por tema "Streptococcus salivarius ssp. thermophilus"
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Maduración acelerada de queso con bacterias lácticas atenuadas térmicamente
(2009-04-29)En el presente trabajo se investiga un método para acelerar la maduración del queso Dambo, un queso semiduro elaborado con leche pasteurizada y madurado durante noventa días, adicionando además del cultivo iniciador normal, ...