Parcourir Revista Científica - 2003 - Vol XIII - No. 002 par auteur "Ferrer, Kenna"

Voici les éléments 1-1 de 1

    • Utilización de carnes empacadas al vacío en la elaboración de productos fermentados 

      Ruiz Ramírez, Jorge; Barboza, Yasmina; Román Bravo, Rafael; Ferrer, Kenna; Briñez Zambrano, Wilfido José; Márquez Salas, Enrique J. (2009-04-28)
      Se evaluó el tiempo óptimo del empacado al vacío para la carne molida de res (CMEV) basándose en el número de Lactobacillus presentes en ella, se comparó ésta con carne molida previamente congelada (CMPC) y posteriormente ...