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Evaluación del desempeño higiénico al procesar hamburguesas en una pequeña planta de Maracaibo
(2009-04-01)
Para medir fuentes probables y niveles de contaminación en una pequeña planta local procesadora de hamburguesas, se recolectaron 38 muestras cada 15 días de los ingredientes proteicos: recortes cárnicos en bloques congelados ...