Browsing Revista Científica - 1996 - Vol. VI - No. 001 by Author "Barboza, Yasmina"
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Estudios de algunos factores que afectan la propiedad de gelación del plasma sanguíneo animal
Barboza, Yasmina; Rangel, Lisbeth; Archile, Anangelina; Izquierdo, Pedro; Márquez Salas, Enrique J. (2009-03-02)Debido a su contenido en proteínas de alto valor, en los últimos años se ha popularizado la utilización del plasma sanguíneo de animales domésticos, principalmente bovino, en la formulación de alimentos (embutidos, panes, ...