ListarRevista Científica - 2008 - Vol. XVIII - No. 005 por tema "Transglutaminase"
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Estabilidad de productos cárnicos reestructurados crudos con agregado de transglutaminasa y plasma de bovino
(Venezuela, 2008-11-28)Carnes de bovino, cerdo y ave fueron utilizadas para estudiar el efecto de la edición de transglutaminasa y plasma de bovino en la estabilidad de productos cárnicos reestructurados crudos. Porciones de 4 Kg de cada una de ...