Revista Científica - 2000 - Vol X - No. 004

Efecto de la temperatura de almacenamiento en el rigor mortis y en la estabilidad de la tilapia (Oreochromis spp.) cultivada

Mon, 23 Mar 2009 20:55:59 GMT

Efecto de la temperatura de almacenamiento en el rigor mortis y en la estabilidad de la tilapia (Oreochromis spp.) cultivada Tomé, Elisabetta; Iglesias, Maybelyn; Kodaira, Makie; González, Aníbal Los requerimientos de un músculo de alta calidad para la comercialización de los productos pesqueros, han estimulado la investigación sobre el efecto de la temperatura de almacenamiento en los cambios postmortem. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el impacto de tres temperaturas de almacenamiento en el rigor mortis y en la estabilidad de la tilapia (O. mossambicus x O. urolepis hormorum x O. niloticus x O. aureus) durante su almacenamiento. Para la determinación del índice del rigor (IR) de las tilapias sometidas a tres temperaturas de almacenamiento se utilizó el método de desplazamiento horizontal. Las concentraciones individuales de los nucleótidos se determinaron usando cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Los cambios sensoriales fueron evaluados durante 21 días de almacenamiento refrigerado, mediante una escala descriptiva. También se hicieron mediciones del pH muscular y del Nitrógeno Básico Volátil Total (NVC-T). El rigor mortis ocurrió más tempranamente en el pescado almacenado a 0° C (24 h) en comparación con el pescado almacenado a 10° C (48 h) y a 27° C (no se alcanzó 100% de IR). El pH cayó más rápidamente (P<0.05) en el pescado almacenado a 10° C. Al final del almacenamiento, el NBV-T no superó los 30 mgN/100g permitidos en productos pesqueros. Para cada condición de temperatura, la tilapia parece acumular hipoxantina (Hx) junto con pequeñas cantidades de inosina (INO) paralelamente con la degradación de inosina monofosfato (IMP). La evaluación sensorial indicó una vida útil de 21 días para las tilapias almacenadas a 0° C en comparación con 9 días para las tilapias almacenadas a 10° C.

Parámetros de calidad y géneros bacterianos más frecuentes en leche cruda de búfala en el municipio Mara, estado Zulia

Mon, 23 Mar 2009 20:55:49 GMT

Parámetros de calidad y géneros bacterianos más frecuentes en leche cruda de búfala en el municipio Mara, estado Zulia Briñez Zambrano, Wilfido José; Molero, Eunice; Villalobos, Cleve; Montiel Urdaneta, Néstor S.; Valbuena, Emiro; Castro, Gustavo; Urdaneta V., Saulo H. La producción de búfalos en Venezuela así como en algunos países latinoamericanos representa una alternativa para la producción de leche, tomando día a día mayor importancia. De allí la necesidad de establecer parámetros de calidad para la leche cruda de esta especie. Con el objetivo de determinar los parámetros de calidad, los principales géneros de bacterias presentes y la incidencia de mastitis subclínica, se realizó un estudio con 393 muestras de leche cruda obtenidas de un rebaño de búfalas mestizas ubicadas en el Municipio Mara, estado Zulia, Venezuela. Se procedió a determinar los valores promedios de pH, acidez titulable (AT), tiempo de reducción del azul de metileno (TRAM), recuento estándar en placa (REP); prueba de mastitis California (CMT) y aislamiento bacteriano a partir de muestras obtenidas de ordeño matutino. Los datos fueron analizados estadísticamente por los métodos de Test de Student y Análisis de Frecuencia. Las medias generales fueron: pH (6.75), AT (15.9), TRAM (9.22), RESP (1.6x10³) y las medias para búfalas de 3 y 4 partos fueron: pH (6.74), (6.79), AT (16.0). (15.4), TRAM (9.18), (9.38), REP (1.5x10³), (1.7x10³) respectivamente; no se encontraron diferencias significativas entre las medias en búfalas de 3 y 4 partos para las variables pH, AT TRAM, PER. El análisis de frecuencia demostró que el mayor porcentaje en aislamiento, fue la ausencia de crecimiento, las bacterias con más frecuencia encontradas fueron: Staphylococcus, Micrococcus y Streptococcus. La incidencia de mastitis subclínica fue muy baja y estuvo demostrado por un total de negatividad de 95.4%, para todas las muestras, 95.6% búfalas de 3 partos y 83.3% de 4 partos. Se concluye que el pH de la leche de búfala es ligeramente alcalino y presenta una AT menor al establecido por la norma COVENIN para leche de vacas. Se demostró una excelente calidad microbiológica, tal como se observa en los resultados para REP, TRAM y aislamiento de bacterias. Se comprobó una alta resistencia de las especies a padecer mastitis subclínica.

Enfermedades en caimanes del Orinoco (Crocodylus intermedius) y caimanes de la costa (Crocodylus acutus) mantenidos en zoocriaderos venezolanos

Mon, 23 Mar 2009 20:55:40 GMT

Enfermedades en caimanes del Orinoco (Crocodylus intermedius) y caimanes de la costa (Crocodylus acutus) mantenidos en zoocriaderos venezolanos Otto Boede, Ernesto; Sogbe Martinís, Elías El caimán del Orinoco Crocodylus intermedius habitaba en la cuenca del Río Orinoco de Venezuela y Colombia, el caimán de la costa Crocodylus acutus a lo largo de la costa, lagos, lagunas y ríos afluentes del Mar Caribe. Después de la cacería comercial a principios y mediados del siglo XX, quedó el caimán del Orinoco en estado crítico y en peligro de extinción; el caimán de la costa como una especie amenazada. En la década de los ochenta, comenzaron programas de recuperación de ambas especies por medio del censaje, monitoreo de poblaciones silvestres, protección de las habitas, programas de cría en cautiverio para futuras liberaciones y recuperación de sus poblaciones. Con tal finalidad existían para 1998 cuatro zoocriaderos de caimán del Orinoco y uno del caimán de la costa. Las enfermedades ocurridas en estos zoocriaderos fueron: ETAPA DE NEONATOS (onfalitis, anomalías congénitas e intoxicaciones); ETAPA DE CRÍAS Y JUVENILES (deficiencias nutricionales como avitaminosis A, E y B 1, escoliosis, osteodistrofía, enfermedades infecciosas bacterianas, micóticas, virales, síndrome de las crías, casuística parasitaria por protozoarios, nemátodes y tremátodes, traumatismos y estados de shock) y ADULTOS (deficiencias nutricionales, xifosis, escoliosis, osteodistrofía, hiperparatiroidismo nutricional secundario, traumatismo, heridas y estados de shock). En la etapa de crías y juveniles el índice de mortalidad anual fue de un 70% por zoocriadero. Los datos de este trabajo fueron recopilados entre los 85 y 98.

Formulación y características de productos cárnicos elaborados con subproductos de la industria animal

Mon, 23 Mar 2009 20:55:21 GMT

Formulación y características de productos cárnicos elaborados con subproductos de la industria animal Benítez, Betty; Márquez Salas, Enrique J.; Barboza, Yasmina; Arias de Muñoz, Beatriz La carne de pollo deshuesada mecánicamente (CPDM), el plasma y los glóbulos rojos (GR) de bovinos son subproductos de origen animal de uso limitado en las industrias carnicas, sin embargo, debido a su bajo costo y alto valor nutritivo se hacen atractivos para la formulación de productos cárnicos de bajo costo y de alto valor nutricional. Cuatro productos cárnicos fueron formulados (A, B, C y D). El tratamiento A usado (como control) se preparó con 53.97% de CPDM y 20% de plasma de bovino. Los tratamientos B y C se formularon con 48.68% de CPDM, 20% de plasma y 2.0% de GR de bovino para el tratamiento B ó 1.5% de GR para el tratamiento C: El tratamiento D fue formulado con 40% de CPDM, 30% de plasma y 1.5% GR. Los tratamientos se cocinaron a vapor a 92° C, hasta alcanzar una temperatura interna de 70° C. A todos estos productos se les determino rendimiento, humedad, proteína, grasa, cenizas, hierro, análisis de aminoácidos y evaluación sensorial. Los resultados indican que no se observaron diferencias significativas en el rendimiento, humedad, proteína análisis de aminoácidos y microbiológico. El tratamiento D presentó el menor porcentaje de cenizas. Los productos cárnicos formulados con GR de bovino presentaron el mayor contenido de hierro. El tratamiento B fue el menos aceptado. En conclusión el tratamiento D debido a su amplia aceptabilidad, alto valor nutritivo y relativo bajo costo pudiera ser utilizado en los programas sociales que actualmente se desarrollan.

Utilización de la harina de follaje de yuca (Manihot esculenta CRANTZ) en cerdos en crecimiento

Fri, 20 Mar 2009 20:32:24 GMT

Utilización de la harina de follaje de yuca (Manihot esculenta CRANTZ) en cerdos en crecimiento Trompíz, Jackeline; Ventura, Max; Esparza, Douglas; Del Villar, Alonso; Aguirre, Janeth Se realizó un ensayo con la finalidad de evaluar la utilización de la harina de follaje de yuca (HFY) en la alimentación de cerdos durante la fase de crecimiento. Los tratamientos fueron T1: 0% de HFY (ración control a base de un alimento balanceado) y T2: 15% de HFY. Las variables estudiadas fueron: ganancia diaria de peso (GDP), ganancia total de peso (GTP), consumo total de alimento (CTA), conversión alimenticia (CA), días en alcanzar los 50 kg (Días 50 kg e índice económico relativo (IER). Se utilizaron 24 cerdos Landrace x Yorkshire (12 hembras y 12 machos castrados), con peso inicial promedio de 23.44 kg, asignando 3 hembras y 3 machos en cada corral, con peso inicial promedio de 23.44 kg y peso final de 50 ± 3 kg, distribuidos al azar en los dos tratamientos, resultando cuatro grupos de los cerdos. El diseño estadístico empleado fue de completamente aleatorizado, analizando los datos con procedimiento de varianza por cuadrados mínimos. No se detectaron diferencias significativas entre tratamientos para GDP (0.660 kg y 0.665 kg) y GTP (27.754 y 27.962) para T1 y T2, respectivamente. El CTA resultó mayor (P<0.05) en los cerdos que recibieron T2 con un valor de 138.62 kg con respecto a T1 de 120.48 kg. Sin embargo, la CA no se vio afectada por los tratamientos evaluados (T1: 4.34 y T2. 4.95). Para días 50 kg no se detectó efecto significativo (T1: 42.15 días y T2: 42.02 días). El sexo no arrojó efecto significativo sobre las variables estudiadas. El IER presentó una ligera tendencia a favor de T2. Los resultados obtenidos permiten recomendar la HFY en un 15% de sustitución en la alimentación de cerdos durante la etapa de crecimiento.

Efectos de la aplicación de bacterias lácticas y ácido láctico sobre la ganancia de peso y mortalidad en pollos de engorde

Fri, 20 Mar 2009 20:32:14 GMT

Efectos de la aplicación de bacterias lácticas y ácido láctico sobre la ganancia de peso y mortalidad en pollos de engorde Rincón Reyes, Hirwin S.; Pérez Molero, Carlos A.; Pérez Arevalo, Maria L.; Briñez Zambrano, Wilfido José; Arzalluz, Ana María; Urdaneta V., Saulo H. La intensificación de los sistemas de producción en la industria avícola genera un gran estrés a las aves. En la actualidad con el uso de los probióticos, se han obtenido efectos beneficiosos sobre los parámetros productivos en pollos de engorde. El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto de la aplicación de bacterias lácticas y ácido láctico sobre la ganancia de peso y mortalidad en pollos de engorde. Las variables estudiadas fueron, ganancia de peso (GP), mortalidad (M), sexo (SX) y sus interacciones durante las seis semanas (SE) de duración del ensayo. El trabajo se realizó en el Municipio Mara, Edo. Zulia, Venezuela con una población de 1.875 pollitos avían farm x peterson de ambos sexos, agrupados en tres tratamientos: (T1) ácido láctico, (T2) bacterias lácticas y (T3) control, con cinco réplicas cada uno. Se realizó el análisis de varianza utilizando el procedimiento PROC MIXED del paquete estadístico SAS, obteniéndose medias por mínimos cuadrados para la GP, notándose que no existen diferencias significativas entre las aves del mismo sexo y los tratamientos, pero sí entre diferentes sexos P ≤ 0.001; (2.155 machos y 1.799 hembras). Para la media de (M), se observaron diferencias significativas P ≤ 0.09 (T1: 4.96; T2: 7.68; T3: 5.12) a favor del (T1) con respecto al (T2) y (T3) durante todo el estudio.

Aspectos bioecológicos de la escolopendra (Scolopendra gigantea LINNAEUS 1758) y la actividad histopatológica de su veneno

Fri, 20 Mar 2009 20:32:05 GMT

Aspectos bioecológicos de la escolopendra (Scolopendra gigantea LINNAEUS 1758) y la actividad histopatológica de su veneno González, Alberto; Rodríguez Acosta, Alexis; Gassette, Julio; Ghisoli, Mauricio; Sanabria, Enrique; Reyes Lugo, Matías Todos los animales colectados provienen del pueblo de Capaya. Distrito Brión, estado Miranda, Venezuela, población asentada en el piedemonte de la vertiente que mira al sur de la cordillera de la Costa, en una región donde se confunden dos pisos altitudinales, una zona semiselvática, donde predomina la vegetación exuberante de selva macrotérmica, por debajo de los 800 metros sobre el nivel del mar, que se hace mesotérmica nublada por encima de esta altura. La búsqueda de los ejemplares se hizo, explorando los matorrales y escombros, alrededor de las viviendas de ubicación periselvática y utilizando pinzas largas de puntas acolchadas para su captura. Este trabajo, recoge las observaciones biológicas y el estudio histopatológico (microscopía de luz), de tejidos de ratón inoculados con el veneno de Scolopendra gigantea Linnaeus 1758. En tejido muscular estriado fueron observadas fibras con cambios estructurales y se apreciaron fenómenos de rabdiomiolisis. La mayoría de fibras del músculo en todos los campos observados presentaron anormalidades severas como atrofia, zonas de necrosis segmentaria, hipercontracción e infiltrados inflamatorios, en algunas de ellas, la hipercontracción dio origen a plegamientos del sarcolemma. El hígado agrandado ligeramente y de color suave y rojizo, sin áreas de hemorragia; su histopatología mostró hepatocitos con degeneración hidrópica y vacuolación fina en áreas de su citoplasma. Se pudo observar también zonas de necrosis muy focalizada.

Distomatosis hepática bovina a nivel de dos mataderos industriales del estado Zulia, Venezuela

Fri, 20 Mar 2009 20:31:54 GMT

Distomatosis hepática bovina a nivel de dos mataderos industriales del estado Zulia, Venezuela Chirinos, Angel R.; Martínez de Chirinos, Nelly S.; Román Bravo, Rafael; Hómez, Guillermo; Pirela, Henry; Rodríguez, Norberto Se realizó una investigación de los decomisos de hígados de bovinos infectados con Fasciola hepática y reportados por los Servicios de Inspección Veterinaria postmortem del Ministerio de Sanidad y Asistencia Social. La procedencia y volumen de animales beneficiados durante el período de estudio en los matadores Industrial Bolívar (FIBCA) y Frigorífico Industrial Mara (FIMARA), se obtuvo de los registros del servicio de clasificación de carne que mantiene el Ministerio de Agricultura y Cría. De un total de 631.509 animales beneficiados en el FIBCA durante el período 1984-1998 fueron reportados 2.113 hígados distomatósicos, lo que representa un 0,33%, mientras que para FIMARA de un total de 131.556 bovinos sacrificados, durante el período 1992-1998 fueran decomisados 8.070 hígados infectados, representando un 6,13%. La prevalencia de distomatosis hepática bovina fue de comportamiento diferente en los dos mataderos. Se observa que el pico más alto para FIBCA ocurrió en el año 1991, en tanto cara FIMARA fue el año 1992. Se determinaron las pérdidas económicas por concepto de decomisos de hígados con distomatosis, las cuales alcanzaron la suma de $127.025. Se concluye que la alta prevalencia encontrada en el Frigorífico Industrial Mara, en relación al Frigorífico Industrial Bolívar se debe a que los animales beneficiados en el referido matadero provienen de los Municipios Mara y Páez, ubicados en la región del Edo. Zulia, donde existe desde hace tres décadas a distomatosis. Se recomienda realizar estudios que permitan cuantificar las pérdidas económicas por baja en la producción láctea y de carne, así como lo relacionado con la eficiencia reproductiva de los rebaños en las zonas afectadas.

Editorial

Fri, 20 Mar 2009 14:45:42 GMT

Editorial Isea Villasmil, Wiliam