Revista Científica - 2000 - Vol X - No. 002

Cambios en la composición de los ácidos grasos de la pulpa de sardina (Sardinella aurita) lavada con una solución de bicarbonato de sodio al 0,5%

Thu, 19 Mar 2009 20:42:44 GMT

Cambios en la composición de los ácidos grasos de la pulpa de sardina (Sardinella aurita) lavada con una solución de bicarbonato de sodio al 0,5% Barrero, Marinela; Bello, Rafael Los cambios en los lípidos del pescado son un parámetro muy importante a estudiar, pues sus ácidos grasos son altamente insaturados, haciéndose susceptibles al ataque por el oxígeno, produciendo rancidez y reduciendo el período de almacenamiento y aceptabilidad de los productos elaborados a partir de esta materia prima. En la pulpa de pescado, estos cambios se hacen más significativos debido a la mayor exposición al oxígeno. Con el lavado se reducen los componentes deteriorativos como son los pigmentos hemo, bases nitrogenadas y lípidos, aumentando el tiempo de anaquel de los productos elaborados a base de pulpa de pescado. El objetivo de este estudio fue, evaluar los cambios en la composición de los ácidos grasos de la pulpa de sardina sometida a) tratamiento de lavado con una solución de bicarbonato de sodio al 0,5%. Los análisis mostraron una disminución del contenido de lípidos desde 6,74 en la materia prima, hasta 0,99%, en la pulpa lavada tres veces. La mayor eliminación de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados se presentó en la fracción de ácidos grasos libres, así como en los ácidos grasos poliinsaturados de la fracción de triglicéridos. Los resultados sugieren que el lavado de la pulpa de sardina con una solución de NaHCO3 al 0,5% puede ser favorable en la disminución de los lípidos y las condiciones utilizadas en este estudio pueden servir para evaluar el comportamiento de los lípidos remanentes, durante el almacenamiento a bajas temperaturas.

Efecto de la temperatura y el tiempo sobre la carga bacteriana, concentración de histidina libre y la producción de histamina en el músculo de la corvina (Cysnoscion maracaiboensis)

Thu, 19 Mar 2009 20:42:28 GMT

Efecto de la temperatura y el tiempo sobre la carga bacteriana, concentración de histidina libre y la producción de histamina en el músculo de la corvina (Cysnoscion maracaiboensis) Torres Ferrari, Gabriel; Izquierdo, Pedro; Márquez Salas, Enrique J.; Sánchez, Edgar; Barboza, Yasmina Para estudiar los factores que afectan la producción de histamina en el músculo de la Corvina (Cysnoscion maracaiboensis), se analizaron 30 ejemplares de dicha especie. Estos fueron divididos en tres grupos de 10 pescados, y colocados a temperaturas de 4, 10 y 28° C respectivamente. A todas las muestras les fueron medidas, cada 24 horas, el número de bacterias mesófilas aeróbicas totales utilizando el método de tonteo en placas recomendado por la American Public Health Association (APHA). También se midieron, por cromatografía líquida de alta resolución, los niveles de histidina e histamina. Las colonias de bacterias aeróbicas fueron aisladas en agar MacConkey e identificadas utilizando el método API. Se determinó que el número de bacterias alcanzó su máximo valor a las 24 horas, a la temperatura de 28° C. No hubo diferencias significativas entre el número de bacterias a 4 y 10° C a las 0 y 24 horas, encontrándose diferencias (P<0,05) a las 48 horas. La concentración de histidina aumentó en forma rápida a 28° C, de 202,75 ppm a 1003,61 ppm, siendo éste último el valor máximo para todas las muestras. No se encontraron diferencias significativas entre los valores de histidina para 4 y 10° C. Se aislaron e identificaron 15 especies de bacterias mesófilas presentes en el músculo de la Corvina, 8 de las cuales dieron resultados positivos como productoras de histamina. Los valores promedio de histamina detectados en el músculo de la Corvina fueron de un mínimo 10,28 y un máximo de 59,53 ppm, sin llegar a valores considerados tóxicos por la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos. Se encontraron diferencias (P<0,05) para los valores de histamina a los tiempos de 24 y 48 horas en todas las temperaturas, alcanzándose valores de 42,25 ppm a la temperatura de 10º C. En base a los resultados obtenidos en la presente investigación, se concluyó que el incremento de la temperatura favoreció la producción de histamina debido al aumento del número de bacterias, así como del incremento en la concentración la histidina, la cual es precursor de la histamina. Los niveles CE histamina no alcanzaron valores tóxicos, tal vez debido a que las bacterias productoras de dicho compuesto presentes en músculo mostraron baja actividad de la enzima histidina descarboxilasa. Se recomienda continuar investigando sobre la producción de histamina en el músculo de la Corvina para precisar por qué dichos valores no alcanzaron niveles tóxicos.

Aislamiento y caracterización de una cepa de bacillus spp degradadora de plumas de aves de corral

Wed, 18 Mar 2009 21:51:58 GMT

Aislamiento y caracterización de una cepa de bacillus spp degradadora de plumas de aves de corral Piñero B., Judith; Vidal, Luis; Coello, Nereida Se inocularon muestras de suelo de una granja avícola en un medio de enriquecimiento conteniendo plumas como principal fuente de carbono y energía, con la finalidad de favorecer el desarrollo de microorganismos con capacidad queratinolítica. Aislamientos del medio de enriquecimiento en placas con agar nutritivo mostraron la presencia de diferentes tipos de colonias. Estas se inocularon en tubos con medio salino y plumas enteras y se incubaron a 40° C para escoger posteriormente las copas degradadoras de plumas. Se seleccionó la cepa LPB-2, la cual produjo la mayor degradación en el menor tiempo (3 días). El microorganismo fue identificado como un bacilo Gram positivo (2,4 x 0,64 μm) del género Bacillus sp. Los cultivos de la cepa LPB-2 en Erlenmeyers de 500 ml conteniendo medio salino y plumas molidas (20 g/l), demostraron que la máxima degradación de plumas, medida como grupos amino libres (GAL), fue en el intervalo comprendido entre 35 y 40° C. La velocidad de crecimiento fue de 0,205 h-1, alcanzando 1,6 g/L de biomasa en 24 horas a 40° C y 75 rpm. Bajo estas condiciones la capacidad proteolítica en los caldos de fermentación fue de 0,25 U/ml y se observó un patrón de secreción asociado al crecimiento bacteriano. La concentración de GAL y la magnitud de la digestión de las plumas siguieron una tendencia similar durante la fermentación, obteniéndose en 32 horas de incubación 22 mmol/L y 35% respectivamente. La cepa LPB-2 produjo trazas de los ácidos cítrico, glucónico, málico, propiónico, láctico y butírico.

Eficiencia de la pasteurización de la leche de cabra en una miniplanta procesadora de queso

Wed, 18 Mar 2009 21:48:48 GMT

Eficiencia de la pasteurización de la leche de cabra en una miniplanta procesadora de queso Farias Reyes, José F.; García Urdaneta, Aleida; García, Aiza; Tovar, Armando Para estudiar la eficiencia de la pasteurización de la leche de cabra, en una miniplanta procesadora de queso (MPQ) desarrollada en la Facultad de Ciencias Veterinarias de La Universidad del Zulia, se trataron 3 batchs de 100 L c/u a 60, 65 y 67° C por 30 min, respectivamente. La actividad de la fosfatasa alcalina (FA), se evaluó siguiendo el método de Scharer I, y el sobrecalentamiento con la prueba de la peroxidasa (PP), por el método para la estimulación de la actividad de peroxidasa en leche. Los resultados en la leche cruda fueron: FA > 10 US (Unidades Scharer, 1 US=1 μg de fenol/ml) y PP positiva; mientras que, en las leches pasteurizadas la FA fue negativa (< 1 US) y la PP positiva a 62 y 65° C/30 min, siendo dudosa a 67° C. La confirmación de higienización de la leche se realizó con medidas directas de los siguientes recuentos: aerobios mesófilos (AM), coliformes totales (CT), termorresistentes y psicrófilos, siguiendo las metodologías de la ICMSF. El recuento de AM de 3,9x10^7; 7,8x10^7 y 8,9x10^7 ufc/ml en leche cruda fue disminuido hasta 1,4x10³; 2,7x10³ y 4,3x10² ufc/ml al pasteurizarlas a 60, 65 y 67° C/30 min, respectivamente. El porcentaje de reducción del recuento inicial fue para los tres casos superior al 99%. Los CT fueron disminuidos desde 6,7x10^6; 9,3x10^4 y 1,3x10^6 ufc/mL hasta recuento negativo (<101). Se concluye que en la MPQ a 60 y 65° C/30 min se alcanzó una eficiente pasteurización de la leche de cabra, provocándose un sobrecalentamiento de la misma a 67°/30 min. Siendo evidente, la apropiada higienización de la eche de cabra a emplear en la fabricación de quesos pasteurizados.

Respuesta inmunitaria serotipo-especifica contra rotavirus porcinos

Wed, 18 Mar 2009 21:46:29 GMT

Respuesta inmunitaria serotipo-especifica contra rotavirus porcinos Hidalgo, Mayra; Ciarlet, Max; Liprandi, Ferdinando Se evaluó la respuesta inmunitaria serotipo específica contra rotavirus porcinos, en sueros de lechones y sueros hiperinmunes producidos en conejo, mediante un ELISA de competencia. El uso de una batería de 6 anticuerpos monoclonales (AcM) producidos contra la proteína VP7 de los serotipos G3, G5 o G11 y un AcM contra el segmento VP8* de la proteína VP4 del serotipo P9, permitió la identificación de tres grupos de reactividad. El primer grupo, representado por los AcM dirigidos a los serotipos G3 y G5, definido por el reconocimiento recíproco de los AcM 1C10 y 7D2 y, otro no recíproco por el AcM lC3. El segundo grupo de reactividad formado por los AcM de serotipo porcino Gil, definido por el reconocimiento recíproco de los AcM 6E10 y 8D10 y el no recíproco del AcM 5E6. El AcM 4B2, dirigido contra VP8*, representó el tercer grupo de reactividad. La respuesta inmunitaria en sueros hiperinmunes fue serotipo específica y apoyó la presencia de un epitope común sobre las VP7 G3 y G5 porcinas y de un dominio exclusivo sobre el serotipo Gl1 porcino. En lechones de 1 a 8 semanas de edad, se encontraron niveles considerables de anticuerpos que compitieron con el panel de AcM, sugiriendo que pudieran estar representados en el repertorio de anticuerpos que se producen por infección natural.

Evaluación de la respuesta inmunitaria en caninos infectados con sarna demodécica tratados con amitraz o timoestimulina TP-1

Wed, 18 Mar 2009 21:44:49 GMT

Evaluación de la respuesta inmunitaria en caninos infectados con sarna demodécica tratados con amitraz o timoestimulina TP-1 Barboza, Glen A.; Rivera Pirela, Sergio E.; Parra, Omaira; Fernández, Gibson; Ramírez Barrios, Roger A.; Otero, Clara La evaluación clínica e inmunológica de diez caninos con demodicosis generalizada mostró un patrón de lesiones acorde con la sintomatología descrita para esta enfermedad, constituida en su mayoría por la presencia de zonas alopécicas, prurito y eritema difusos y en menor porcentaje, por lesiones costrosas, ronchas, foliculitis y úlceras. La edad de los pacientes se ubicó entre 5 y 24 meses pudiéndose clasificar como demodicosis de comienzo juvenil. Las razas más afectadas fueron el Pastor Alemán, el Criollo y el Chow-Chow. El 60% de los pacientes fueron machos. La mitad de los animales fueron tratados con Amitraz en 250 ppm (0,025%) y la otra mitad con Timoestimulina Tp-1 Serono. Antes del tratamiento, los valores hematológicos de los caninos infectados se detectaron en su mayoría dentro de los límites normales, pudiéndose observar en algunos, neutrofilia con desviación a la izquierda de tipo regenerativa, eosinofilia y monocitosis. Con el Amitraz se observaron algunos casos de neutrofilia y monocitosis. Leucocitosis, neutrofilia, linfocitosis y monocitosis fueron observados posterior al tratamiento con la Timoestimulina. El tratamiento con ambos medicamentos resultó efectivo entre un 75 y 100% a los 30 días. La prueba de NBT (Nitro Blue Tetrazolium) resultó negativa en todos los caninos infectados. Ambos tratamientos permitieron recuperar la función neutrofílica. Los linfocitos de los pacientes estimulados con mitógenos tales como PHA (Fitohemaglutinina) y Con A (Concanavalina A) con el Test de Transformación Linfoblástica (TTL) mostraron una bala proliferación. Comparados con los controles sanos, la supresión se ubicó en un 74,7% frente a PHA y 85,5% para Con A. El tratamiento con Amitraz no modificó la respuesta proliferativa linfocitaria. Los animales tratados con Timoestimulina mostraron una sobre estimulación frente a ambos mitógenos. Estos resultados sugieren que los caninos con demodicosis generalizada presentan una deficiencia de la inmunidad innata y adaptativa. La recuperación de la respuesta linfocitaria por efecto de la Timoestimufina exclusivamente puede resolver e cuadro clínico de la demodicosis generalizada.

Aislamiento de una cepa de Kocuria rosea degradadora de plumas de aves de corral

Wed, 18 Mar 2009 21:42:49 GMT

Aislamiento de una cepa de Kocuria rosea degradadora de plumas de aves de corral Coello, Nereida; Vidal, Luis; Bretaña, Antonio Con el objeto de buscar un método biológico para el procesamiento de las plumas, se aisló un coco Gram positivo a partir un depósito colector de una planta beneficiadora de aves, empleando un medio selectivo preparado con polvo de plumas como principal fuente de carbono, energía y nitrógeno. El microorganismo aislado, identificado como Kocuria rosea, fue capaz de degradar plumas enteras en medio de cultivo salino pH 7.5 a 40° C en 72 horas. Se pudo observar que el incremento en el tiempo de esterilización por calor húmedo del medio de cultivo favorece la acción del microorganismo sobre las plumas. La mayor degradación de las plumas se obtuvo en cultivos de Kocuria rosca incubados entre 35 - 40° C. La microscopia electrónica de las células en cultivo reveló la presencia de plano de división asimétricos y gránulos de reserva de tipo glucógeno y polifosfatos. Estudios posteriores permitirán establecer el potencial biotecnológico de la fermentación de plumas por la cepa Kocuria rosea para la producción de metabolitos microbianos de alto valor agregado.

Aspectos biológicos-pesqueros de los bagres paletón (sorubim sp.), malarmo (platysilurus malarmo) y doncella (ageneiosus sp.) desembarcados en puerto concha, municipio Colón, estado Zulia, Venezuela

Wed, 18 Mar 2009 21:40:13 GMT

Aspectos biológicos-pesqueros de los bagres paletón (sorubim sp.), malarmo (platysilurus malarmo) y doncella (ageneiosus sp.) desembarcados en puerto concha, municipio Colón, estado Zulia, Venezuela Parra Urdaneta, Ramón Eduardo; Andrade de Pasquier, Glenys Josefina Los bagres paletón (Sorubim sp.), malarmo (Platysilurus malarmo) y doncella (Ageneiosus sp.) soportan una importante pesquería artesanal en el sur del Lago de Maracaibo, Venezuela, representando alrededor del 30% de las capturas comerciales. A pesar de esto es poco lo que se conoce sobre la biología y pesca de dichos bagres; los reportes existentes sólo tratan algunos aspectos reproductivos. El objetivo del presente estudio fue determinar algunos parámetros fundamentales de la dinámica poblacional de estas especies, como son el crecimiento y la mortalidad, utilizados en la evaluación de los stock de pesca. Los resultados del análisis de la composición por talla, peso y sexo de los bagres desembarcados en Puerto Concha, durante los años 1995-1997, indican que las especies bajo estudio presentan un crecimiento alométrico minorante diferencial entre los sexos y una proporción de hembras significativamente mayor. Los parámetros de crecimiento obtenidos fueron L∞=76 cm, K= 1,5 y t0=-0,034 para el paletón, L∞=74 cm, K= 1,0 y t0 =-0,002 para el malarmo y L∞ =71 cm, K=1,2 y t0=-0,004 para la doncella, el valor de K señala que estas especies pueden alcanzar grandes longitudes en pocos años. En cuanto a la mortalidad total (Z) se estimó en 4,30; 2,79 y 3,93 para el paletón, malarmo y doncella respectivamente. Las tasas de explotación (E) encontradas están por debajo de los niveles de máximo rendimiento de la pesquería, por lo que se recomienda la entrada de más pescadores para la extracción del recurso hasta alcanzar una tasa óptima de explotación, lo cual permitirá mejorar las condiciones socioeconómicas de las comunidades residentes en la zona sur del Lago. Los resultados obtenidos también tienen gran importancia por su aplicabilidad en el cultivo de bagres de agua dulce, donde el paletón y el malarmo son considerados potencialmente factibles de cultivar.

Prevalencia de IgG anti-leishmania en la población rural de zipayare, estado Zulia, Venezuela

Wed, 18 Mar 2009 16:27:46 GMT

Prevalencia de IgG anti-leishmania en la población rural de zipayare, estado Zulia, Venezuela Corona, Freddy José; Bonfante Garrido, Rafael; Chirinos, Angel R.; Cárdenas, Elsy; Urdaneta, Ivan; Urdanteta, Rafael Se realizo un estudio sexológico en 150 individuos de la población de Zipayare, estado Zulia, Venezuela. A cada persona se le tomó muestra de sangre en papel filtro que luego fue eluída con solución tampón pH 7,2. Los anticuerpos fueron procesados por la técnica de inmunofluorescencia indirecta (IFI-IgG), utilizando como antígeno promastigotes de Leishmania braziliensis, y como conjugado anti-IgG específica marcada con fluorescencia. La prevalencia de anticuerpos obtenida fue de 6.7%, la cual se determinó en cuanto al sexo: 9,2% en hembras y 3,2% en varones; a la edad, la mayor prevalencia se encontró en los individuos entre 35-45 años y la menor entre 5 años; a la ocupación, la prevalencia de anticuerpos fue de 24% en personas que se dedican a oficios del hogar, 15,5% en otras actividades, 10% en trabajadores agropecuarios y 7.4% en los preescolares. El Ji cuadrado (X2) reveló independencia entre la variable sexo y la presencia de anticuerpos y, asociación significativa entre la edad y la ocupación de los individuos con respecto a los niveles de anticuerpos. Se concluye que la determinación de anticuerpos (6,7%) en individuos aparentemente normales y sin cicatrices, justifica la existencia de formas subclínicas de la infección; así mismo, la cura espontánea de lesiones cutáneas asociadas a la ausencia de lesiones mucosas, puede significar una mayor resistencia del hospedero o una atenuación de la cepa predominante. Se recomienda mantener vigilancia epidemiológica sobre la población animal (doméstica y silvestre), considerando que los mismos pueden contribuir con la diseminación y formación de nuevos focos de la enfermedad.

Comparación en la composición de los principales miofenotipos de fibras musculares esqueléticas del M.G. medius, entre caballos venezolanos pura sangre de carrera y salvajes

Wed, 18 Mar 2009 16:14:34 GMT

Comparación en la composición de los principales miofenotipos de fibras musculares esqueléticas del M.G. medius, entre caballos venezolanos pura sangre de carrera y salvajes Quiñones, Miguel E.; Sucre P., Luis Eduardo; Hecker de Torres, Sonia; Finol, Héctor José Los caballos salvajes venezolanos, descendientes directos de os caballos andaluces traídos por los colonizadores españoles, no han sido objeto de muchas investigaciones, quedando prácticamente en el olvido. Este equino posee un temperamento nervioso, agilidad en sus movimientos y una alta capacidad de reasistencia. Tales características deben estar relacionadas directamente con una composición de tipos de fibras musculares original. El propósito de este estudio fue caracterizar los perfiles histoquímicos y morfométricos del músculo esquelético del caballo salvaje adulto, y compararlos con los correspondientes al caballo pura sangre de carrera (CPSC). Para la realización de este trabajo, se tomaron biopsias musculares al M.G. medius de veinte (20) caballos venezolanos (10 salvajes, 10 CPSC), machos, clínicamente sanos y de 3 a 9 años de edad. Las biopsias fueron procesadas usando las técnicas histoquímicas de la ATPasa miofibrilar (después de preincubación a pHs 10,3; 4,8; 4,6 y 4,37) y NADH diaforasa para determinar la composición de fibras, el área de cada tipo de fibra se determinó con la reacción histoquímica α-amilasa-PAS. La proporción media (± ds) de las fibras Tipos I (43, 23 ± 2,7%) del músculo glúteo medio de los caballos salvajes fue superior (P<0,001) al que presentan los CPSC (11,1 ± 0,77%). La proporción media (± ds) de las fibras Tipo II (25 - 4,37) en los caballos salvajes, fue inferior (P<0,001) al que presentan los CPSC (52,5 ± 3,13). La proporción media (± ds) de las fibras de contracción lenta y alta capacidad oxidativa (43 ± 5) en los caballos salvajes fue superior (P<0,001) al que poseen los CPSC. La proporción media (± ds) de las fibras de contracción rápida y alta capacidad oxidativa y glicolítica (25,5 ± 4,4) en el músculo glúteo medio de los caballos salvajes, fue inferior (P<0,001) al observado en los CPSC (47 ± 2,9). Por otra parte, los valores medios (± ds) del tamaño de las fibras (μm2), fueron de mayor tamaño (Tipo I: 5.308 ± 392, P<0,01; Tipo IIA: 5.354 ± 461, P<0,01; Tipo IIB: 10.154 ± 346; P<0,001) en los caballos salvajes que en la otra raza de equinos (Tipo I: 3.059 ± 392; Tipo IIA: 3.462 ± 185, Tipo IIB: 4.731 ± 438). Estos resultados sugieren que las propiedades histoquímicas y morfométricas del músculo glúteo medio de los caballos salvajes, los hace más aptos para ejecutar trabajos de alta resistencia a baja intensidad, en comparación con los CPSC que han sido seleccionados para eventos de alta intensidad.

Editorial

Wed, 18 Mar 2009 16:03:05 GMT

Editorial Rivera Pirela, Sergio E.