Revista Científica - 1996 - Vol. VI - No. 001

Efectos del mestizaje, etapa de lactación y número de partos de la vaca sobre la producción y algunos parámetros de calidad en leche

2018-03-15T00:02:04Z

Efectos del mestizaje, etapa de lactación y número de partos de la vaca sobre la producción y algunos parámetros de calidad en leche Briñez Zambrano, Wilfido José; Farias Reyes, José F.; Isea Villasmil, Wiliam; Aranguren Méndez, José Atilio; Valbuena, Emiro Con el objetivo de determinar lo efectos del mestizaje (M), número de partos (NP), y etapa de lactación (EL), sobre la producción (P), pH, crioscopía (CR), y acidez titulable (AT), fueron analizadas 472 muestras de leche de ordeño vespertino, de un rebaño mestizo doble propósito (Holstein, Pardo Suizo, Cebú, Criollo, y Mosaiso) mantenidos en un sistema de explotación semi-intensivo en condicione de bosque sub-húmedo tropical en Machiques Estado Zulia Venezuela. Las vacas fueron agrupadas de acuerdo al M en 6 grupos, NP (1, 2 y 3 o más partos) y EL (1-90 días, 91-181 días y de 181 días). Los datos fueron analizados a través de los mínimos cuadrados del SAS (1987). Los resultados indicaron diferencia significativa para P afectada por M, NP y EL, donde las vacas 62.5% Holstein x 37,5% Cebú (P=3,428 kg), Mosaico (P = 3.245 Kg) y 62.5% Pardo Suizas x 37.5% Cebú (P=3.183 kg) superaron a los otros grupos (P < 0.01) y la P aumentó con el NP y disminuyó con la El. El pH presentó diferencia significativa (P<0.01) sólo para M resultando mayor el 62.5% Holstein x 37.5% Cebú (pH = 6.751). La AT mostró diferencia significativa (P<0.05) para el NP, EL y M resultando mayor el 50% Pardo Suizas x 50% Cebú (AT = 19.48). La crioscopía fue afectada sólo por el M y la EL. Las vacas con mayor P resultaron tener pH más alto, AT más baja y CR más alta. Sin correlaciones significativas entre P con AT y pH, pero sí con CR (r = -0.20; P < 0.01).

Variación de características en pie y en canal de bovinos en Venezuela y su relación con el rendimiento de cortes valiosos

2018-03-15T00:02:04Z

Variación de características en pie y en canal de bovinos en Venezuela y su relación con el rendimiento de cortes valiosos Huerta Leidenz, Nelson; Morón-Fuenmayor, Oneida Una prueba de desposte se condujo con diferentes clases de bovinos (658 toros, 346 novillos, 59 vacas y 49 novillas), evaluados en los corrales, en la línea de faena y en la cavas de almacenamiento de un matadero comercial, para un total de 20 características o mediciones. La masa corporal (peso vivo y en canal), los índices de muscularidad (áreas musculares), las características corporales subjetivas en pie (tipo corporal y condición muscular) y en canal (conformación), tuvieron coeficientes de variación (CV) que fluctuaron entre el 30 y el 50 por ciento. Mediciones lineales (longitudes, anchuras y profundidades) de la canal mostraron una variación marginal (CV < 10%). Los estimadores de la grasa, variaron ampliamente (CV = 40-80%). La mayor parte de la variación (98, 99, y 79%, respectivamente) en proporción de cortes valiosos listos para la venta (RCV), no se atribuye a su relación en canal. Las mediciones lineales tuvieron una baja relación positiva con el RCV % (r = 0.09 – 0.13). Las medidas de grasa y el RCV mostraron una relación inversa (r = -0.50 a -0.65). Cincuenta y ocho por ciento de la variación en RCV %, se debe a la relación inversa con la proporción de grasa interna en la canal. Las puntuaciones para tipo corporal, condición muscular y conformación de la canal no se relacionaron con % RCV. Las correlaciones simples de las diferentes variables estudiadas, no alcanzaron a explicar individualmente, más allá de la mitad de la variación del RCV cuando este rendimiento es expresado porcentualmente. El muestra la posibilidad de elegir y combinar características para desarrollar ecuaciones que predigan el RCV con la inclusión obligatoria de las mediciones de grasa.

Alimentación estratégica con bloques multinutricionales. I. suplementación de mautas en confinamiento

2018-03-15T00:02:03Z

Alimentación estratégica con bloques multinutricionales. I. suplementación de mautas en confinamiento Araujo Febres, Omar; Romero, Maritza Con el propósito de evaluar el efecto de los bloques multinutricionales sobre el crecimiento de mautas mestizas en el trópico y determinar el consumo a fin de considerar su utilización durante la época de sequía, se desarrolló un ensayo en confinamiento durante 127 días en ambiente de Bosque Seco Tropical en la hacienda La Esperanza de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia. Se utilizaron 24 mautas con un peso inicial promedio de 182 kg, distribuidas en cuatro grupos denominados T0 (Heno más minerales), T1 (Heno + Bloque 1), T2 (Heno + Bloque 2) y T3 (Heno + Bloque 3); los ingredientes de los bloques fueron similares, excepto en las cantidades de urea (2, 5 y 8%) y harina de maíz (21, 18 y 15%) para los bloques 1, 2 y 3, respectivamente. Se detectaron diferencias significativas (P < 001) entre tratamientos, con ganancias de peso de 0.038, 0.216, 0.443 y 0.404 kg/d para los tratamientos 0, 1, 2 y 3 respectivamente. La evaluación de consumo de heno en los animales dentro de T2 y T3. El consumo de bloque fue superior para T1 y T2 (0.961 y 1.124 kg MS/100 kg PV, respectivamente). El nivel de NNP en el bloque afectó el consumo de heno, presentado T2 y T3, la mayor ingesta de heno. Los bloques con nivel alto de urea (T3) son más económicos, limitan el consumo y promueven similares ganancias de peso que el T2. Se demostró que la suplementación con bloques multinutricionales en general mejoró el rendimiento animal, y que su oferta bajo condiciones de sequía puede evitar pérdidas de peso.

Contenido de acidez en leche descremada inoculada con cepas de Enterococcus faecalis, Lactobacillus casei, Enterobacter aerogenes y Enterobacter cloacae

2018-03-15T00:02:02Z

Contenido de acidez en leche descremada inoculada con cepas de Enterococcus faecalis, Lactobacillus casei, Enterobacter aerogenes y Enterobacter cloacae Cabrera de Petit, Lilibeth; Ferrer, Alexis Once cepas de Enterococcus faecalis, siete de Lactobacillus casei, cuatro de Enterobacter aerogenes y cuatro de Enterobacter aerogenes y cuatro de Enterobacter cloacae aisladas de queso tipo Palmita comercial se cultivaron en leche descremada estéril al 10% en forma de cultivos simples con el fin de seleccionar cepas mayor productoras de acidez titulable en el caso de los Enterococcus y Lactobacillus. Con respecto a los Enterobacter se seleccionaron las de menor producción. Estas cepas se utilizaron posteriormente en cultivos múltiples los cuales se evaluaron en su producción de acidez titulable. Los resultado mostraron diferencias significativas (P < 0.05) entre cepas de una misma especie en cultivos simples, y entre combinaciones de cepas en cultivos múltiples. Las cepas de Enterobacter y Lactobacillus produjeron más ácidos que las cepas de Enterococcus. Las cepas seleccionadas fueron: E. faecalis (4 cepas), L. casei (3 cepas) y E. aerogenes (2 cepas). Los cultivos múltiples resultaron con mayores niveles de acidez que los cultivos simples, y a su vez no se observaron diferencias significativas entre los cultivos múltiples analizados. Estos resultados sugieren que los cultivos múltiples pueden ser utilizados como cultivos iniciadores debido a la garantía de mayor actividad fermentativa.

Estudios de algunos factores que afectan la propiedad de gelación del plasma sanguíneo animal

2018-03-15T00:02:01Z

Estudios de algunos factores que afectan la propiedad de gelación del plasma sanguíneo animal Barboza, Yasmina; Rangel, Lisbeth; Archile, Anangelina; Izquierdo, Pedro; Márquez Salas, Enrique J. Debido a su contenido en proteínas de alto valor, en los últimos años se ha popularizado la utilización del plasma sanguíneo de animales domésticos, principalmente bovino, en la formulación de alimentos (embutidos, panes, galletas, etc). El conocimiento de las propiedades funcionales, tales como gelificación de los plasmas es fundamental para su mejor utilización. El objetivo de este trabajo fue el de hacer un estudio comparativo de las propiedades de turbidez y gelificación de los plasmas de bovino, cerdo y ave a diferentes concentraciones de proteína, condiciones de temperatura y pH. Para ello los plasmas fueron separados por centrifugación de la sangre tratada con anticoagulante. A los plasmas se les determinó el conocimiento total de proteína, humedad y pH. Se diluyeron a una concentración proteica de 7.3% y 4.5%, se colocaron en refrigeración y congelación y se les determinó la temperatura de turbidez y gelificación. Los plasmas refrigerados se llevaron a pH 2, 4, 6, 8, 10 y 12 y se les determinó su capacidad de gelificación. Los resultados muestran que el contenido de proteína de los plasmas de bovino y cerdo fue mayor que el contenido de proteína total del plasma de ave. La temperatura de turbidez no varió significativamente en plasmas de diferentes especies animales, tampoco varió con la concentración de proteínas totales ni con las condiciones de temperatura. La temperatura de gelificación fue la misma para los plasmas de cerdo y bovino pero no para el plasma de ave el cual no gelificó. La concentración de proteína no afecta la temperatura de gelificación. La temperatura de gelificación no fue afectada por la refrigeración ni por la congelación. El pH óptimo para la formación del gel se encontró entre 6 y 10 para los plasmas de cerdo y bovino. Se concluye que la formación de geles depende de la especie animal, concentración de proteína y pH de los plasmas.

Evaluación de métodos manuales de lavado y desinfección de pezoneras entre vacas: comparación de dos medios de cultivos

2018-03-15T00:02:01Z

Evaluación de métodos manuales de lavado y desinfección de pezoneras entre vacas: comparación de dos medios de cultivos Hoest Siberio, Armando; Carruyo, Gabriela; Castejón, Osiris; Gutierrez, Elsy; Bravo, Marcos Se comparó la eficiencia de dos medios de cultivos, Agar Sangre Bovino al 5% (ASB) y Manitol Salado Rojo de Fenol (MSRF), usados para la siembra en la técnica no destructiva de muestreo de superficies con la cual se evalúan los métodos de lavado y desinfección de pezoneras entre vacas. Se realizaron 40 lavados y desinfecciones manuales de pezoneras entre vacas durante 5 rutinas de ordeño normales. Se tomaron muestras del interior de las pezoneras de una unidad de ordeño, antes y después del lavado de éstas. De cada muestras de sembraron 2 placas de ASB, en una se dispersó 0,1 cc sin diluir y en la otra 0,1 cc de la muestra diluida 1:10 en buffer fosfato salino; también fueron sembradas 2 placas de MSRF con la misma muestra y procedimiento. Todas las placas se incubaron a 37º C/48 horas y posteriormente se procedió a determinar la posibilidad de cuantificar o no la reducción bacteriana en cada uno de los lavados, y así establecer el porcentaje de eficiencia en forma individual para cada medio de cultivo. Se concluyó que en el MSRF se pudo calcular el porcentaje de reducción bacteriana en un 90% de las veces, contra sólo un 15% del ASB; lo que al aplicar la Prueba Z para proporciones se evidenció una diferencia significativa a favor del MSRF. En base a estos resultados se recomienda el uso del MSRF en la técnica de muestreo de superficie, cuando ésta sea utilizada bajo condiciones tropicales.

Actividad ovárica postparto en vacas mestizas primíparas con o sin alteraciones periparturientas

2018-03-15T00:02:00Z

Actividad ovárica postparto en vacas mestizas primíparas con o sin alteraciones periparturientas Ramírez I., Lílido N.; Soto Belloso, Eleazar; González Stagnaro, Carlos; Soto Castillo, Gustavo En una finca ubicada en una zona de bosque tropical seco se estudiaron 72 vacas mestizas primíparas, con el objetivo de analizar el efecto que las alteraciones al parto e infecciones uterinas postparto tienen sobre la actividad ovárica. Las mismas fueron ordeñadas mecánicamente dos veces al día sin apoyo del becerro, alimentadas en pastizales de Guinea, Panicum maximum, y Survenola, Digitaria xumfolozi, y suplementadas durante el ordeño, según la producción y fueron pesadas al parto y al celo. El útero se consideró involucionado cuando el diámetro de los cuernos fue ≤ 3 cm, se encontraban en la pelvis y eran simétricos. Semanalmente se realizó un examen clínico por vía transrectal, analizándose muestras bisemanales de leche descremada para determinar progesterona (P4) por radioinmunoanálisis. Para detectar el primer celo postparto (PCP), se observaron dos veces al día. Al condición corporal se evaluó en una escala 0 = emaciado 5 = graso. De las 72 vacas estudiadas, se detectaron 11 (15.3%) anormales (VA) y el resto, 61 (54.7%) normales (VN). Del total de los animales, (n = 72) el 1.4% tuvo retención de membranas fetales (RMF); el 1.4% cervicitis, 11.1% con infecciones uterinas postparto y el 1.4% con mastitis clínica. Las infecciones uterinas puerperales se observaron a los 16 ± 4 dpp. El peso al parto y al celo fue de 387.7 ± 5.1 y 396.3 ± 5.3 kg para VN y de 382.7 ± 16.2 y 393.8 ± 14.5 kg para VA, respectivamente; al condición corporal al parto y al celo fue 2,7 ± 0,1 y 2,8 ± 0,0 para VN y 2,6 ± 0,3 y 2,7 ± 0,3 para VA; la involución uterina se completó a los 22,3 ± 0,4 días para VN y 24,6 ± 1,5 días para VA. No hubo diferencias significativas (DS, P > 0,05) para estas medias. Una primera descarga de progesterona (PDP4) previa al primer celo postparto (PCP) se observó en el 50,8% de las VN (31/61) y, un 45,5% (5/11) en las VA; la misma se observó a los 42 ± 5 y 44 ± 10,3 dpp, respectivamente. El PCP se detectó a los 56 ± 4 y 63 ± 13 dpp para VN y VA, respectivamente, no hubo DS. Tampoco hubo DS para la producción acumulada de leche a la PDP4; la misma fue de 486 ± 87 kg para VN y 534 ± 134 kg para VA ni al PCP, el que fue de 644 ± 64 y 723 ± 191 para VN y VA, respectivamente. Las alteraciones postparto alargaron el reinicio cíclico de la actividad ovárica postparto, lo que revela que se debe atender prioritariamente cualquier problema durante este período. Las anormalidades observadas fueron relativamente bajas en las vacas mestizas de doble propósito estudiadas.

Efectos de prebióticos y sexo sobre el crecimiento y características de la canal de cerdos

2018-03-15T00:01:59Z

Efectos de prebióticos y sexo sobre el crecimiento y características de la canal de cerdos Quintero Moreno, Armando; Huerta Leidenz, Nelson; Parra de Solano, Neyda M.; Rincón Urdaneta, Edmundo; Aranguren Méndez, José Atilio Se utilizaron 24 cerdos Yorksire-Landrace (22.76 kg de peso promedio) a objeto de evaluar el efecto de 2 probióticos comerciales sobre el crecimiento y características de la canal. El análisis de varianza-covarianza por cuadrados mínimos incluyó los efectos del sexo (hembras y machos castrados), tratamientos (LS = cultivos de Streptococcus faecium, Lactobacillus acidophillus y Sacharomyces cerevisae; ST = cultivo de Streptococcus faecium. T = testigo y la interacción tratamiento x sexo). En el crecimiento de los cerdos, no se observó ninguna diferencia de peso vivo y ganancia diaria de peso atribuible a los tratamientos (P>05). De la misma forma, no se detectaron efectos significativos de la interacción tratamiento x sexo (P>05). LS disminuyó el rendimiento en canal (P<05). Los probióticos no afectaron el peso al sacrificio, peso de la canal fría, longitud de la canal, espesor de grasa dorsal, área del músculo Longissimus dorsi y grado de desarrollo muscular (P >05). En el desposte al estilo americano no se detectaron efectos de los probióticos o sexo. El estudio de la interacción tratamiento x sexo reveló efectos favorables sobre el peso y rendimientos porcentuales de las costillas en los machos del grupo LS al compararlos con los machos del grupo T (P<05). Los resultados obtenidos no permiten recomendar el uso de los probióticos en esta fase del crecimiento animal. Se deben realizar estudios en granjas con problemas sanitarios.

Editorial

2018-03-15T00:01:57Z

Editorial Márquez Salas, Enrique J.