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Calidad–inocuidad de la leche cruda de vaca que ingresa a centros de acopio de la provincia Cañar–Ecuador, en el contexto de las normativas Latinoamericanas

Bustamante–Ordoñez, Jorge Gualberto; Vintimilla–Rojas, Andrea Elizabeth; Andrade–Guzmán, Omar Santiago; Abad–Queved, Vanessa Lucia; Agurto–Granda, Diego Alonso; López–Espinoza, Mateo Damián; Macancela–Herrera, Daniel Alberto; Lupercio–Novillo, Rosa Lucia (SaberULA, Venezuela, 2023)

En esta investigación se analizaron parámetros físico–químicos y microbiológicos de la leche cruda de vaca, para evaluar su calidad– inocuidad con referencia a la normativa técnica ecuatoriana (INEN009–2012), y a las ...